メジナ刺身の結果 ~ Josspix6y7a

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今回は、メジナ料理の刺身レシピ・メジナの炙りです。今日のメジナ（クロ）は、2kgサイズで大きかったので炙りにしました。メジナ（クロ）も大きくなると皮が硬くなるので、この炙りという方法を用います。皮の硬い石鯛でも、炙りという手法で皮を柔らかくしてお...

それらは100％養殖のシマアジです。天然物は、市場でもめったに手に入ることはなく高価すぎて高級寿司屋以外には手が出ません。しかし養殖シマアジでも、美味しい魚であり、値段的には高値であり、高級品です。養殖の産地は、大分、愛媛、熊本。産地在庫は少なめだが、天然マダイが多く ...