サトウカエデ（砂糖楓、学名：Acer saccharum）とは、ムクロジ科 カエデ属の落葉高木。 樹液を煮詰めたものをメープルシロップとして利用する。 また、樹木はその堅牢性から、家具に利用される。 特徴 北アメリカ原産。高さは30～40メートルにもなり、葉も日本のカエデと比べるとかなり大ぶりメープルシロップ (maple syrup) は、サトウカエデなどの樹液を濃縮した甘味料。 独特の風味があり、ホットケーキやワッフルにかけたり、菓子の原料として用いられる。 カナダの名産品として有名である。その歴史は古く、アメリカ先住民によって先史時代から既に製造されていた。 メープルシロップ メープルシロップとは、カエデの樹液を採取し、煮詰めて濃縮することで 作られます。 メープルシロップの原料となるサトウカエデの原生林があるのは、 主にカナダの南東部で寒暖差のある気候が樹液の生産に適しています。
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